Makkelijkste heek uit de oven

sappig en licht krokant

Heek is een vis die zich goed leent voor bereiding in de oven. Het visvlees is zacht en kan tijdens het bakken gemakkelijk uitdrogen wanneer het niet goed wordt voorbereid. Daarom is het belangrijk om de ontdooide vis goed droog te deppen en de stukken zorgvuldig door het bloem- en kruidenmengsel te rollen.

De bloem vormt tijdens het bakken een dun laagje rondom de vis. De olie op de bakplaat en de kleine hoeveelheid olie die over de vis wordt gesprenkeld, helpen dit laagje mooi te bakken. Zo ontstaat een buitenkant die steviger en licht knapperig is, zonder dat de vis volledig in olie hoeft te worden gefrituurd.

Een goed voorverwarmde oven is hierbij belangrijk. Wanneer de vis direct in een oven van 200 °C wordt geplaatst, begint de buitenkant meteen te bakken. Daardoor blijft het visvlees beter sappig en krijgt de korst meer kans om