zijn klaar wanneer ze zo mals zijn dat het vlees gemakkelijk loslaat van het bot.

Proef de jus en voeg eventueel zwarte peper toe. Extra zout is vaak niet nodig.

Is de jus te dik? Voeg een klein scheutje warme bouillon toe en roer glad.

🍽 Wat serveer je erbij?

Deze karbonades vragen om iets dat al die heerlijke jus kan opvangen:

Voor balans:

Niemand zal het je kwalijk nemen als ze hun bord willen schoonvegen.

Variaties & Tips

Voeg een handvol verse plakjes champignons toe onder de karbonades.

Roer op het einde 60 ml zure room door de jus (van het vuur af) voor een vollere saus.

Leg plakjes wortel of ui onder en boven het vlees voordat je de saus toevoegt.