3 mm). Doe ze in een kom, bestrooi met ½ theelepel zout en knijp er voorzichtig 20-30 seconden in met schone handen. Dit onttrekt vocht, maakt de vezels zachter en bevordert het karamelisatieproces. Zet apart – niet afspoelen.
2. Vorm losse runderballetjes
Verdeel het rundvlees in 4 gelijke porties (115 g per stuk). Vorm er voorzichtig losse, luchtige balletjes van – niet te compact maken. Te compact vormen resulteert in taaie hamburgers. Denk aan een wolk, niet aan een kanonskogel.
3. Verwarm het podium.
Verhit een gietijzeren koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur tot deze gloeiend heet is (een druppel water moet sissen en direct verdampen). Voeg olie of boter toe – net genoeg om de bodem te bedekken.
4. De klap die geschiedenis schrijft.
Leg een gehaktbal op de hete bakplaat. Schep er direct ¾ kopje gezouten uien bovenop – wees niet zuinig. Gebruik een stevige metalen spatel (of een hamburgerpers) om de
imunify-bot-check