bloem snel met de suiker en 10 dkg boter, voeg dan zure room, eidooiers en vanille toe. Ik kneed het tot een veerkrachtig, makkelijk te hanteren deeg, dat ik vervolgens in twee gelijke dumplings verdeel. Hier komt de truc: rol de dumplings papierdun uit, bestel ze met de resterende 10 dkg gesmolten boter en rol ze strak op als bagels. Ik snijd deze stokjes in 6-6 stukjes en rol elk klein stukje opnieuw uit op een met bloem bestookte plank. Dat is wat het koekje zo prachtig gelaagd maakt!
Voor de vulling klop je de eiwitten met citroensap en suiker tot ze stijf en glanzend zijn. Verdeel het in twee kommen: één met maanzaad (en citroenrasp), en de andere met de walnoten zodat het schuim niet breekt.
Bakken en serveren
Stapel de vulling op de uitgerolde kleine vellen, rol ze op en snijd de kleine stokjes in stukjes van ongeveer
imunify-bot-check