Mijn buurvrouw nam deze mee naar onze tuinclubbijeenkomst en iedereen vroeg naar het recept. Het was zo makkelijk dat het bijna een spiekbriefje leek.

Porties: 12 pannenkoekjes (grote 4 porties)

en

1 kg Yukon Gold aardappelen, schoongemaakt

6 eetlepels ongezouten boter, verdeeld

1 theelepel fijn zeezout, plus extra naar smaak

zingen

Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een standaard muffinvorm (12 cupjes) licht in met een beetje gesmolten boter of bakspray om te voorkomen dat de aardappelen blijven plakken.
De ingevette muffinvorm is klaar voor de aardappelpannenkoekjes.

De ingevette muffinvorm is klaar voor de aardappelpannenkoekjes.

Was de aardappelen grondig onder koud stromend water en dep ze helemaal droog met een schone keukenhanddoek. Schillen is niet nodig; de schil draagt ​​bij aan de textuur en kleur.

Snijd de aardappelen in zeer dunne plakjes van ongeveer 0,6 cm dik met een mandoline of een zeer scherp mes. Probeer de plakjes ongeveer even dik te houden, zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Doe de aardappelplakjes in een grote kom. Besprenkel de aardappelen met de gesmolten