Lamsbouten gestoofd in stoutbier

Malse, langzaam gestoofde lamsbouten, gesudderd in een rijke saus van stoutbier met aromatische kruiden en groenten. Dit troostrijke gerecht ontwikkelt na verloop van tijd een diepe smaak, met als resultaat botermals vlees en een fluweelzachte, hartige jus, perfect voor speciale diners of gezellige bijeenkomsten.

Ingrediënten

Voor het Lam:

• 1 eetlepel plantaardige olie

• 4 lamsbouten (elk ongeveer 450 tot 700 gram)

• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak.

Voor de stoofbasis:

• 1 grote ui, fijngehakt

• 4 teentjes knoflook, fijngehakt

• 2 wortels, geschild en in stukjes gesneden

• 2 stengels selderij, fijngehakt

• 2 eetlepels tomatenpuree

Voor de stoofvloeistof:

• 1 blik (400 ml) runderbouillon

• 1 flesje (355 ml) stoutbier (zoals Guinness®) of porter

Verse kruiden:

• 3 takjes verse tijm

• 3 takjes verse peterselie

• 1 laurierblad

• 1 takje verse rozemarijn

Gedetailleerde kookinstructies

Bereid het lamsvlees voor en schroei het dicht.

Dep de lamsbouten droog met keukenpapier. Bestrooi ze aan alle kanten royaal met zout en