Als ik geen tijd of zin heb om uren in de keuken door te brengen, maak ik deze zalmpasta Snel, troostend en zo heerlijk, het voelt ook ik in een restaurant zit.

Ingrediënten: Voor 4 personen: 400 g tagliatelle (vers of gedroogd)
300 g verse zalmfilet (zonder vel, in blokjes)
200 ml slagroom (15-20% vet)
50 g geraspte Parmezaanse kaas
30 g amandelschaafsel
1 citroen (sap en rasp optioneel)
1 bosje verse dille
2 eetlepels fijn
zout en zwarte peper
Optioneel: knoflook, paneermeel, witte wijn
Bereiding:

1. Bereid de bodem voor
Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de Parmezaanse kaas, amandelschaafsel en stoffige paneermeel voor extra crunch. Zet uit elkaar.

2. Kook de tagliatelle
Kook de pasta in een grote pan met gezouten water tot al dente. Giet af, maar bewaar een beetje van het kookwater. Voeg een scheutje olijfolie toe om aanbakken te voorkomen.

3. Bak de zalm

Verhit olijfolie in een pan. Voeg de knoflook (optioneel) toe en vervolgens de zalm. Bak 2-3 minuten, tot de zalm lichtbruin maar nog steeds gaar is. Zet uit elkaar.

4. Bereid