Blijf kloppen tot het mengsel glanzend en stevig is.
Het eiwitschuim is goed wanneer het stevige pieken vormt en niet meer uit de kom loopt als u de kom voorzichtig schuin houdt.
Stap 2: De eidooiers toevoegen
Klop de eidooiers één voor één door het eiwitschuim. Doe dit rustig en niet te lang. Het doel is om de eidooiers te mengen zonder te veel lucht uit het beslag te slaan.
Het mengsel moet licht, luchtig en romig blijven. Hoe luchtiger het beslag, hoe mooier de biscuit zal rijzen.
Stap 3: Bloem en cacao mengen
Meng de bloem met het cacaopoeder. Zeef dit mengsel boven het eischuim. Zeven is belangrijk omdat cacao en bloem snel klontjes vormen.
Spatel het droge mengsel voorzichtig door het eischuim. Gebruik geen mixer meer, want dan verdwijnt de lucht uit het beslag. Maak rustige bewegingen van onder naar boven tot alles net gemengd is.
Stop zodra
imunify-bot-check