Waarom wordt de dooier van mijn hardgekookte ei groen?

hardgekookte eieren: Begin altijd
koud
. Leg je eieren in een steelpan en bedek ze met 3 tot 5 cm koud water. Deze truc voorkomt thermische schokken en gebarsten patronen.

Verhit op middelhoog
niveau Laat het water zachtjes opwarmen tot het kookt. Zodra de belletjes scherp opstijgen, zet je de verwarming uit.
Laat het rusten, zonder verder
te koken. Dek de pan af en laat de eieren genieten van de zachte hitte:
9 minuten voor een dooier die nog een beetje romig is,

Voeg een beetje zout of witte azijn toe aan het kookwater: dit voorkomt scheuren bij een fragiele schaal.
Opslag: bewaar je hardgekookte eieren met de schaal tot een week in de koelkast. Geschild, consumeer binnen twee tot drie dagen.
Wat te doen met je hardgekookte eieren?
Hardgekookte eieren zijn echte kameleons in de keuken! Gehakt in een aardappelsalade, in een mimosa-versie met een vleugje mayonaise, geraspt op avocado-toast