Vullende kikkererwtensalade met yoghurtdressing

verwarmt.

Voedingswaarden
Per 100 g
Calorieën: circa 105 kcal.
Eiwit: circa 4 g.
Koolhydraten: circa 15 g.
Vet: circa 4 g.
Vezels: circa 4 g

Per portie

• Calorieën: ongeveer 330 kcal.
• Eiwitten: ongeveer 13 g.
• Koolhydraten: ongeveer 47 g.
• Vet: ongeveer 11 g.
• Vezels: ongeveer 12 g.

Deze waarden zijn een schatting en kunnen vooral variëren door de hoeveelheid extra vierge olijfolie die wordt gebruikt. Ook de precieze grootte van de aardappelen, wortelen en krop ijsbergsla kan een klein verschil maken in het uiteindelijke gewicht en de voedingswaarde per portie.

Ingrediënten

• 1 krop ijsbergsla, ca. 250 g;
• 2 middelgrote wortels, in julienne gesneden;
• 240 g gekookte kikkererwten;
• 350 g aardappelen;
• extra vierge olijfolie naar smaak;
• zout naar smaak;
• peper naar smaak;
• specerijen naar smaak: paprikapoeder, knoflookpoeder, rozemarijn.

Voor de yoghurtsaus

• 150 g Griekse yoghurt;
• sap van een halve citroen;
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie;
• zout naar smaak;
• peper naar smaak.