Vegan aardbeiengalette met rustiek deeg

• snufje zout
• 1 theelepel vanille-extract

Voor de aardbeienvulling

• 500 g aardbeien
• 80 g bruine suiker
• 1 eetlepel maizena
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel vanille-extract

Voor de afwerking

• 1 eetlepel plantaardige olie melk
• 1 eetlepel bruine suiker
  

  Voorbereiding

  Zorg voordat je begint dat de vaste boter, het water en de overige ingrediënten klaarstaan. De boter moet rechtstreeks uit de koelkast komen en stevig aanvoelen. Ook het water moet koud zijn. Wanneer deze ingrediënten te warm worden, kan het deeg zacht en plakkerig worden, waardoor het lastiger uit te rollen is.

  Was de aardbeien zorgvuldig en laat ze goed uitlekken. Verwijder daarna de kroontjes. Het is belangrijk dat het fruit niet onnodig nat is wanneer het met de overige ingrediënten wordt gemengd. Achtergebleven waswater kan de vulling dunner maken en ervoor zorgen dat er tijdens het bakken meer vocht vrijkomt.

  Snijd de aardbeien in stukken die groot genoeg blijven om na het