Ultieme gids voor het bakken van communiebrood: recept, geschiedenis en tips

het volume is verdubbeld.

Stap 5: Uitdrukken en verdelen
Druk het deeg plat en verdeel het vervolgens in 4 gelijke stukken.

Stap 6: Vorm de broden

• Voor een ovaal brood (batard): vouw het deeg in drieën en rol het voorzichtig uit.

• Voor een rond brood (boule): draai het deeg in een cirkel en vouw de randen naar binnen.

Leg de gevormde broden op ingevette of met bakpapier beklede bakplaten.

Stap 7: Tweede rijs.
Dek af en laat 30-45 minuten rijzen tot het deeg luchtig is. Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F).

Stap 8: Insnijden en bakken. Maak
met een scherp mes inkepingen in de bovenkant, bestrijk eventueel met losgeklopt ei en bak 25-35 minuten tot ze goudbruin en hol klinken als je erop klikt. De kerntemperatuur moet 88-93 °C (190-200 °F) zijn.

Stap 9: Volledig laten afkoelen.
Laat de broden volledig afkoelen op een rooster voordat u