Ultieme gids voor het bakken van communiebrood: recept, geschiedenis en tips

• droge gist (of 2 zakjes)

• ½ kopje honing

• ½ kopje olijfolie (plus extra om in te vetten)

• 3 kopjes volkorenmeel

• 5-6 kopjes broodmeel

• 2 eetlepels zout

• Optioneel: 1 eiwit losgeklopt met 1 eetlepel water (voor een glanzende korst)

• Optioneel: havervlokken om eroverheen te strooien

Stapsgewijze instructies

Stap 1: Activeer de gist.
Klop in een grote kom water, honing en gist door elkaar. Laat 5-10 minuten staan ​​tot het schuimig is.

Stap 2: Het deeg mengen
Voeg olijfolie, volkorenmeel en zout toe. Roer tot een dik beslag ontstaat. Voeg geleidelijk broodmeel toe tot een zacht deeg ontstaat.

Stap 3: Kneed het deeg.
Kneed het deeg 8-10 minuten op een met bloem bestoven oppervlak tot het glad en elastisch is. Het deeg moet plakkerig aanvoelen, maar niet kleverig zijn.

Stap 4: Eerste rijs.
Plaats het deeg in een ingevette kom, dek af en laat 1 tot 1,5 uur rijzen, of tot