saus, die geschikt zijn voor langere bereiding, maar zelfs hier hebben we geen exacte regel. Om bijvoorbeeld een goede verse tomatensaus te maken, bak je simpelweg de gesneden ui in olie, waarbij je ervoor zorgt dat hij niet te veel bruint en niet bitter smaakt.
De basis van veel traditionele gerechten is de soffritto, dat wil zeggen gehakt gemaakt van uien, selderij en wortels, dat als universele kruidenlaag fungeert: het is te vinden in bolognesesaus, Napolitaanse saus (waar uien koperachtig zijn) of linzen, in een vegetarische versie. Voor wie zijn eten lekkerder wil maken, wordt aanbevolen om te kiezen voor sjalotten, die vaak ook makkelijker te verteren zijn.
imunify-bot-check