Koude boter smelt pas tijdens het bakken. Daardoor blijven er eerst kleine stukjes boter tussen de bloem en suiker zitten. In de oven ontstaat zo de losse, kruimelige structuur die kenmerkend is voor streusel en voor een zachte, kruimelige bodem.
Waarom worden de pruimen met de snijkant naar boven gelegd?
Met de snijkant naar boven blijven de pruimen netjes op het deeg liggen en kan het vruchtensap tijdens het bakken geleidelijk vrijkomen. Bovendien blijft de verdeling van het fruit zo goed zichtbaar, wat de cake na het bakken een aantrekkelijke
imunify-bot-check