Romige Rozijnenvla

is continu kloppen essentieel om te voorkomen dat hij aan de bodem van de pan blijft plakken en om ervoor te zorgen dat hij gelijkmatig indikt. Om te controleren of de custard gaar is, moet hij dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken. Als je met je vinger over de lepel gaat, moet de lijn blijven staan ​​zonder dat de custard weer samenvloeit. Pas op dat je de custard niet te gaar kookt, want dit kan een korrelige textuur geven. Voor een extra smaakboost kun je de melk voor het verwarmen laten trekken met een kaneelstokje, een paar kardemompeulen of een reepje sinaasappelschil. Vergeet niet om deze eruit te zeven voordat je de eidooiers tempert. Voor wie van een vleugje kruiden houdt, kan een klein snufje nootmuskaat of kaneel door het vanille-extract geroerd de smaak prachtig versterken. Je kunt ook experimenteren met verschillende gedroogde vruchten; gehakte