extra aandacht aan de buitenrand, omdat losse kruimels daar later kunnen afbreken. Druk de bodem stevig, maar zonder overdreven kracht aan. Een compact aangedrukte bodem blijft na het koelen beter bij elkaar en vormt een nette onderlaag voor de mousse.
Zet de bakvorm in de koelkast. Terwijl de bodem afkoelt, wordt de boter opnieuw stevig. Hierdoor krijgt de bodem voldoende structuur om het yoghurt-perzikmengsel te dragen.
2. De perziken voorbereiden
Schil de perziken en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees vervolgens in kleine, gelijkmatige blokjes. Blokjes van ongeveer dezelfde grootte verdelen zich beter door de mousse en zorgen ervoor dat iedere punt taart een mooie hoeveelheid fruit bevat.
Weeg 150 gram van de gesneden perziken af en doe deze hoeveelheid in de blender. Pureer het fruit tot een gladde perzikpuree. Controleer of er geen grote stukken meer zichtbaar zijn. Een fijne puree mengt gemakkelijker met de yoghurt en geeft de
imunify-bot-check