Mals als ijs: geweldige tubes noten die kinderen op beide wangen doorslikken en er zijn geen kruimels meer over

dooier toe en kneedt tot je een elastisch deeg hebt. Wikkel het in vershoudfolie en laat het een half uur in de koelkast staan.

Bereid ondertussen de vulling voor. Klop apart het eiwit met de suiker tot er stijve pieken vormen, en dod dan voorzichtig de gehakte walnoten erdoorheen.

Haal het deeg eruit, verdeel het in vier delen, rol elk stuk dun in een cirkel en snijd het in 8 driehoeken. Leg een theelepel van de walnootvulling op de brede rand van elke driehoek en rol het op tot een buis, beginnend aan de basis.