Werk eventueel met kleine hoeveelheden tegelijk, zodat je zoveel mogelijk vocht kunt verwijderen zonder de courgette volledig fijn te drukken. De courgette hoeft niet kurkdroog te zijn, maar mag niet meer druipen wanneer je haar aan het beslag toevoegt.
Neem voldoende tijd voor het uitknijpen. Dit is een van de belangrijkste handelingen voor een stevig eindresultaat. Hoe beter het overtollige vocht wordt verwijderd, hoe gemakkelijker het gerecht na het bakken in nette stukken kan worden gesneden.
2. Fruit de groenten
Verhit de 3 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Laat de olie warm worden, maar zorg ervoor dat deze niet begint te roken. Een matige temperatuur geeft de groenten de tijd om zacht te worden zonder dat de buitenkant te snel donker kleurt.
Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze een paar minuten. Roer regelmatig, zodat de stukjes ui gelijkmatig met de olie worden bedekt
imunify-bot-check