• het warme water

Meng tot een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat.

 Tip: Het deeg mag iets plakkerig blijven. Te veel bloem maakt de peksimets later droog.

 Laat rijzen

 Laat rijzen

• Vet het deeg licht in met olie

• Dek af met een doek

• Laat 1 uur rijzen op een warme plek

Snelle methode: Zet de kom in een grotere kom met warm water.

Het deeg moet ongeveer verdubbelen in volume.

 Uitrollen en vormen

• Bestuif werkblad met bloem

• Rol het deeg zo dun mogelijk uit (± 0,5 cm)

• Snijd in vierkanten, rechthoeken of cirkels

• Laat 20 minuten rusten onder een doek

 Bakken in olie (klassieke methode)

• Verhit olie op middelhoog vuur

• Test met klein stukje deeg (moet direct omhoog komen)

• Bak eerst één zijde tot ze opzwellen

• Draai slechts één keer om

• Bak tot goudbruin

Leg op keukenpapier.

✔ Ze absorberen opvallend weinig olie
✔ Binnenkant blijft zacht
✔ Buitenlaag wordt licht krokant

 Ovenvariant (lichter