Geroosterde lamsschouder met tijm en confit-knoflook

paar eetlepels olijfolie  met  de verse tijmblaadjes (en rozemarijn, als je het gebruikt). Kruid de lamsschouder royaal met zout en peper aan alle kanten. Je kunt een paar stukken vlees snijden en er een paar geplette knoflookteentjes en tijmvleugels in doen.
Rooster het lam: Plaats de lamsschouder in een ovenproof vorm. Doe alle knoflook in de kom. Giet witte wijn  en soep  in de vorm naar smaak.
Bereiding: Rooster het vlees 20 minuten op 200°C (400°F). Verlaag daarna de temperatuur tot 325°F (160°C) en ga ongeveer 1-1,5 uur verder met koken, tot maximaal 2 uur, afhankelijk van de grootte van je schouder en je gewenste vaardigheid. Giet het vlees elke 20-30 minuten om het sappig te houden.
Kooktest: Vlees wordt gekookt wanneer de kerntemperatuur ongeveer 70-75 °C bereikt voor medium gaar vlees, wat nog hoger is voor goed gaar vlees. Je kunt het vlees ook