Geroosterde lamsschouder met tijm en confit-knoflook

 Geroosterde lamsschouder met tijm en confit-knoflook: een waar genotje! 

Ingrediënten voor 4-6 personen:

1 lamsschouder (ca. 1,5-2 kg), 
1 hele knoflookbol
, 4-5 takjes verse tijm, 
3-4 takjes verse rozemarijn (optioneel),
olijfolie, 
grof zout,
versgemalen zwarte peper,
1 glas droge witte wijn  (optioneel)
, 1 glas kippen- of gevogelbouillon 

Voorbereiding:

Vervolg op pagina 2Bereiding van de knoflookconfit: Verwarm de oven voor tot 150 °C.  Knip de punt van de knoflook af zodat  de kruidnagelvlokken zichtbaar zijn. Plaats de knoflookbol in een kleine ovenproof kom. Bespreng royaal olijfolie en kruid met zout en peper. Bak ongeveer 1 tot 1,5 uur tot de anjerborsten zacht en licht bruin zijn. Laat ze wat afkoelen.
Bereiden van het lam: Haal de lamsschouder minstens 30 minuten voor het roosteren  uit de koelkast om het op kamertemperatuur te brengen.
Het lam kruiden: Verwarm de oven voor tot 200  °C. Meng in een klein komje een