Deze smeuïge cheesecake is een succes op elk feestje – zo zacht dat hij smelt in je mond.

Ingrediënten voor het deeg:
300 g tarwebloem
50 g poedersuiker
5 g bakpoeder
4 eidooiers
200 g koude boter
Bereidingswijze:

Zorg dat alle ingrediënten voor het deeg goed gekoeld zijn en haal ze direct uit de koelkast. Meng de bloem met de poedersuiker en het bakpoeder. Voeg de eidooiers en de in stukjes gesneden koude boter toe. Kneed snel tot een glad deeg.

Druk het deeg gelijkmatig uit op de bodem van een bakvorm van ongeveer 25 x 35 cm. Zet de bakvorm in de koelkast terwijl je de kaasvulling klaarmaakt.

Ingrediënten voor de kwarkvulling:
1 kg zachte kwark in een emmer
6 eidooiers
1 glas kristalsuiker
2 pakjes suikervrije vanillepuddingpoeder (40 g per stuk)
120 ml plantaardige olie
650 ml melk

Bereidingswijze:
Haal alle ingrediënten voor de vulling van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur zijn.

Doe de kwark, eidooiers, suiker, puddingpoeder, olie en melk in een