zalm gewoon een natuurlijke kleurvariatie is.
Versheidstest
Om zeker te zijn dat de gelige zalm nog eetbaar was, gebruikte ik de beproefde geurtest van mijn grootmoeder: verse zalm moet neutraal en zout ruiken, bijna als een frisse zeebries. Als het te vissig of zuur ruikt, is het waarschijnlijk overrijp. Ik drukte ook op het vlees om te zien of het achteruit stond en weer opstuiterde. Voor de zekerheid heb ik uiteindelijk het gele deel eraf gesneden en daarna de zalm gekookt met citroen en capeline.
Hoe haal je het meeste uit zalm
Hier zijn enkele tips om de terugkeer van de gele tint te voorkomen:
- Goede afdichting: Zorg dat de zalm luchtdicht is voordat je hem invriest. Vacuümverpakking is ideaal, maar als je die niet hebt, gebruik dan folie en doe de zalm in een diepvrieszak.
- Label en datum: Schrijf altijd de datum op waarop de zalm is ingevroren om
imunify-bot-check