Cyril Lignac’s Beef Bourguignon Beste Versie

 Ingrediënten

• 1,5 kg rundvlees chuck, in grote blokjes gesneden

• 100 g rundnek

• 200 g gerookt spek, in spek gesneden

• 2 wortels, gesneden in mirepoix

• 1 selderijstengel

• 1 kop knoflook, gepelde teentjes

• 4 jeneverbesjes

• 2 kruidnagels

• Verse tijm

• Laurel

• 75 cl Bourgondische rode wijn

• 50 g tarwebloem

• 20 g gedroogde kalfsbouillon

• 2 eetlepels olie

• Fijn zout, versgemalen peper

Lees meer op de volgende pagina  >>

 Stap 1: Marinade (de dag ervoor of de dag ervoor)

In een grote bak (saladekom of voerbak):

1. Giet de rode wijn erin

2. Voegt toe:

   • Knoflook

   • Wortels en ui in mirepoix

   • Selderij

   • Kruidnagels

   • Jeneverbesjes

   • Tijm en laurierblad

3. Leg de stukken vlees in de marinade

4. Bedek met verskillingsfolie en plaats het 24 tot 48 uur in de koelkast, roer indien mogelijk één of twee keer

Lees meer op de volgende pagina  >>

 Deze lange marinade maakt het vlees mals en geeft het gerecht