Citroenrasp maken
Was en droog de citroen zorgvuldig.
Rasp alleen het gele gedeelte van de schil.
Vermijd het witte deel (dit is bitter).
Houd een klein beetje rasp apart voor de garnering.
Eidooiers luchtig kloppen
Scheid de eieren.
Klop de eidooiers samen met 80 g suiker ongeveer 2–3 minuten tot:
-
Het mengsel lichter van kleur wordt
-
Het romig en licht schuimig is
Dit zorgt voor een zachte, zijdezachte crème.
Mascarpone toevoegen
Voeg de mascarpone toe aan het eidooiermengsel.
Voeg het grootste deel van de citroenrasp toe.
Meng voorzichtig met een garde of spatel tot een gladde, klontvrije crème.
Niet te lang kloppen — mascarpone kan anders schiften.
Citroenrasp maken
Was en droog de citroen zorgvuldig.
Rasp alleen het gele gedeelte van de schil. Vermijd het witte deel (dit is bitter).
Houd een klein beetje rasp apart voor de garnering.
Eidooiers luchtig kloppen
Scheid de eieren.
Klop de eidooiers samen met 80
imunify-bot-check