Dit luchtige deeg is een fijne basis voor verschillende soorten taarten. Na het bakken blijft het niet aan de vorm plakken, het laat nauwelijks resten achter en heeft een zachte, luchtige structuur. Dankzij de eenvoudige verhouding tussen eieren, suiker, bloem en maizena ontstaat een gelijkmatig deeg dat tijdens het bakken mooi kan rijzen.
Het belangrijkste bij dit recept is dat de eieren lang genoeg worden gemixt. Door het eimengsel gedurende 10 minuten op hoge snelheid te kloppen, wordt er veel lucht opgenomen. Die lucht zorgt ervoor dat het deeg tijdens het bakken licht en luchtig wordt. Neem daarom de tijd voor deze stap en stop niet zodra de ingrediënten alleen maar gemengd zijn. Het mengsel moet duidelijk in volume toenemen en een lichte, romige uitstraling krijgen.
Ook bij het toevoegen van de bloem en maizena is het belangrijk om voorzichtig te werken. Het luchtige eimengsel vormt de basis van het
imunify-bot-check