Ouderwetse boekweit-peksimets (ook wel uštipci genoemd in de Balkan) zijn een prachtig voorbeeld van hoe eenvoud en smaak hand in hand gaan. Onze grootmoeders maakten ze met basisingrediënten uit de voorraadkast – zonder weegschaal, zonder mixer, maar met veel gevoel en geduld.

Het resultaat?
Goudbruine, luchtige broodkussentjes die van buiten licht knapperig zijn en van binnen zacht, geurend en vol van smaak. Dankzij de toevoeging van boekweitmeel krijgen ze een subtiele nootachtige diepte én nemen ze minder olie op dan klassieke beignets.

Ze zijn perfect als:

•  Verantwoord ontbijt

•  Lichte avondmaaltijd

•  Picknicksnack

•  Tussendoortje met yoghurt of zure melk

•  Hartige hap bij ajvar of kaas

 Waarom boekweit?

Boekweit is van nature:

• Rijk aan vezels

• Voedzaam en vullend

• Licht verteerbaar

• Aromatisch en licht aards van smaak

In combinatie met wit en halfwit meel ontstaat een perfecte balans tussen luchtigheid en structuur. Alleen boekweit gebruiken kan, maar het deeg wordt dan minder elastisch en moeilijker