Ultrakrokante Aardappel-kaaskroketten – Goudbruin van buiten, heerlijk romig van binnen

Probeer bijvoorbeeld eens:

• Gerookte kaas voor een intensere smaak.
• Parmezaanse kaas voor extra pit.
• Fijngehakte bieslook.
• Verse tijm.
• Paprikapoeder.
• Gerookt paprikapoeder.
• Fijngehakte ham.
• Krokant gebakken spek.
• Jalapeño voor een pittige variant.

Chef’s geheimen

Gebruik altijd bloemige aardappelen. Deze bevatten minder vocht en zorgen voor stevige kroketten.

Laat de aardappelpuree volledig afkoelen voordat je de kroketten vormt.

Een dubbele paneerlaag geeft een veel krokantere buitenkant.

Gebruik hete olie van ongeveer 170 °C. Bij een te lage temperatuur nemen de kroketten te veel vet op, terwijl een te hoge temperatuur ervoor zorgt dat de buitenkant te snel kleurt voordat de binnenkant goed warm is.

Frituur nooit te veel kroketten tegelijk.

Bewaren

Bewaar ongefrituurde kroketten maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast.

Je kunt ze ook uitstekend invriezen.

Leg ze eerst los van elkaar op een bakplaat in de vriezer. Zodra ze hard zijn, kun je ze overbrengen naar diepvrieszakken of bewaardozen.

Vanuit