1 middelgrote courgette (geraspeld)
2 eieren
1/2 kop melk
1 kop havervlokken (berg- of instant)
50 g gele kaas (geraspeld)
1 gehakte eetlepele peterselie
1 kleine ui (fijngehakt)
Zout en peper (naar smaak)
Een scheutje olijfolie
Bereidingswijze?
De courgette klaarmaken:
De courgette voorbereiden:
Bestrooi de geraspte courgette met zout en laat het 10 minuten staan zodat het vocht eruit kan komen. Knip vervolgens het overtollige water eruit. 
De vulling voorbereiden:
Meng in een grote kom de courgette, eieren, melk, havervlokken, kaas, ui en peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
De pannenkoekenvormen:
Vorm ronde pannenkoeken van de bereide vulling op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bakken:
Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 °C en bak de pannenkoeken ongeveer 20-25 minuten, tot ze goudbruin en volledig zijn.
Serveren:
Serveer warm met je favoriete saus – het smaakt heerlijk met knoflookyoghurt of ketchup.
Waarom is het de moeite
imunify-bot-check