Dit recept voor Koreaanse tomaten (ook wel bekend als pittige ingelegde tomaten) is een ware afgeleid! De combinatie van knoflook, azijn, olie en verse kruiden zorgt voor heerlijke sapjes en geeft de tomaten een perfect gebalanceerde, pittig-zure smaak. Knoflook
Wat de meeste betreft: als ze correct worden bewaard, blijven ze echt enorm lang goed! Azijnzuur en natuurlijke conserveermiddelen zoals knoflook en chili voorkomen bederf, zelfs als je de traditionele conserveringsmethode (sterilisatie) niet gebruikt.
Koreaanse tomaten zonder conserveringsmiddelen
Je hebt nodig:
2 kg stevige tomaten (bij voorkeur soorten zoals Špajzka / San Marzano, die niet te waterig zijn)
2-3 paprika’s (rood of gemengd)
1-2 chilipepers (afhankelijk van hoe pittig je ze wilt)
1-2 teentjes knoflook
1 grote bos verse kruiden (dille, kruiden of koriander)
Voor de saus/marinade:
100 ml azijn (6% of 9% alcohol / appelciderazijn)
100 ml plantaardige olie (zonnebloem- of koolzaadolie)
80-100 g suiker
2 eetlepels zout (zonder jodium)
Optioneel:
imunify-bot-check