Ik weet nog niet dat mille-feuille vroeger, toen ik klein was, het dessert was dat we bewaarden voor speciale gelegenheden

een bakplaat → perfect plat bladerdeeg
Koude crème → perfecte textuur
Afkoelen → netjes snijden
20 minuten invriezen → onmogelijk professioneel resultaat
 Fouten om te vermijden
 Te veel gerezen bladerdeeg → moeilijk te verwerken
 Warme crème → instabiele structuur
 Te vloeibaar glazuur → onregelmatige productie
 Snijden zonder te laten rusten → crème loopt over
 Bewaren
Tot 24 uur houdbaar in de koelkast
Snel open om de consistentie te behouden