niet gevaarlijk. Maar qua smaakbeleving is het een ander verhaal.
Na een verloop van tijd vormt het water in de broedkristallen, waardoor het kruim witter wordt en soms een rubberachtige textuur krijgt. Ook omdat het gluten elastisch is, wat duidelijk te merken is aan de smaak.
De eenvoudige regel om te onthouden:
Het maken van een stokbrood duurt maximaal een maand.
iets meer voor rustiek brood of zuurdesembrood,
Dit bevat des te meer voor industrieel geproduceerd brood, ook al is de smaak ervan vaak beperkt.
Vanaf dat moment wordt het broed flauw en verpakt wordt het al zijn aantrekkingskracht.
De juiste stappen voor succesvol invriezen…
Alles begint met de verpakking. Brood mag nooit in de open lucht worden ingevroren. Gebruik altijd een goed afgesloten diepvrieszak.
Dit is essentieel voor de hygiëne, maar ook om voldoende vocht te behouden, wat essentieel is voor een goede textuur na het ontdooien.
Nog
imunify-bot-check