Eieren bewaren: waarom de koelkastdeur verkeerd is

al ongunstig, maar kunnen samen de kwaliteit van eieren sneller beïnvloeden.

1. Constante temperatuurschommelingen

De koelkastdeur is het gedeelte van de koelkast dat het vaakst met warme lucht in contact komt. Iedere keer dat iemand de deur opent, stroomt lucht uit de keuken langs de producten die in de deurvakken staan. Wanneer de deur daarna weer sluit, moeten deze producten opnieuw afkoelen.

Dit lijkt misschien een klein verschil, maar bij producten die gedurende langere tijd worden bewaard, kunnen herhaalde schommelingen belangrijk zijn. Eieren blijven het best van kwaliteit wanneer ze op een koele plek met een zo constant mogelijke temperatuur worden bewaard.

Condensatie op de eierschaal

Wanneer het oppervlak van een ei eerst iets warmer wordt en daarna opnieuw afkoelt, kan zich onder bepaalde omstandigheden een dun laagje vocht op de schaal vormen. Dit verschijnsel wordt condensatie genoemd. Het vocht is soms nauwelijks zichtbaar, maar het kan de schaal tijdelijk