- De stukken fruit zullen gedeeltelijk uiteenvallen en het vrijgekomen sap zal geleidelijk dikker worden.
Blijf tijdens het koken aandachtig roeren, vooral wanneer het mengsel dikker wordt. Dun vruchtensap beweegt gemakkelijk door de pan, maar naarmate de jam indikt, kan het mengsel sneller aan de bodem blijven hangen. Rustig en regelmatig roeren helpt om een gelijkmatige structuur te behouden.
Druk zachte stukken abrikoos tijdens het roeren voorzichtig tegen de zijkant van de pan wanneer je een gladdere jam wilt. Laat je liever kleine stukjes fruit in de jam zitten, roer dan wat voorzichtiger en laat een deel van de abrikozen herkenbaar.
Hoe herken je de juiste structuur?
De jam is klaar wanneer de abrikozen goed zacht zijn geworden en het vocht duidelijk is ingedikt. Het mengsel hoort niet meer waterig te zijn, maar moet langzaam van een lepel lopen. Houd er rekening mee dat warme jam altijd dunner lijkt dan afgekoelde
imunify-bot-check