niet verplettert).
Waarom het werkt: Heet water stijft direct de buitenste laag van het eiwit, waardoor er een klein gaatje ontstaat tussen het membraan en de schaal.
2. Breng aan de kook, dek af en bak op laag
vuur. Breng het water weer aan de kook, haal het van het vuur, doe het deksel af en kook op laag vuur:
10 minuten voor grote eieren,
12 minuten voor extra grote eieren,
9 minuten voor middelgrote eieren.
Niet koken of continu koken: dit maakt het ei rubberachtig en rekken de membranen uit.
3. Direct in een ijsbad:
Plaats het ei in een kom ijswater (half ijs, half koud water).
Laat het daar minstens 15 minuten (of tot 1 uur).
Waarom het werkt: Snelle afkoeling zorgt ervoor dat het ei in de schaal krimpt, waardoor kleine luchtbelletjes ontstaan die het membraan losmaken
4. Breek het ei onder stromend water.
Tik het ei
imunify-bot-check