Cacao-bladerdeeg: het recept voor een heerlijke en veelzijdige bodem

niet verkruimelt tijdens het uitrollen, maar na het bakken perfect knapperig blijft.

Ingrediënten:

• 300 g 00 bloem

• 50 g bittere cacaopoeder

• 150 g koude boter, in blokjes gesneden

• 130 g poedersuiker

• 2 middelgrote eidooiers + 1 heel ei

• 1 snufje zout

Stapsgewijze procedure

1. Korrelen:
Giet de gezeefde bloem en cacaopoeder op een deegplank of in een grote kom. Voeg de koude boter toe en kneed deze met je vingertoppen door het mengsel tot het korrelig en klontvrij is. Het zeven van de cacaopoeder is essentieel om klontjes te voorkomen en een gelijkmatige kleur te garanderen.

2. Meng de ingrediënten:
Maak een kuiltje in het midden en voeg de poedersuiker, de lichtgeklopte eieren en een snufje zout toe. Kneed kort, net lang genoeg om alles samen te brengen. Als je het deeg te lang kneedt, kan de boter warm worden en de knapperigheid van het gebak verminderen.

3. Koelen:
Vorm een ​​